维生素是人体所必需的一类有机物质，是人体合成酶和激素的重要物质，能够参与身体的各种代谢过程，从而维持生命的正常功能，保持身体的健康状态。其中维生素C的功能主要有抗坏血病、参与体内的氧化还原反应和增强机体免疫力。且血液中脱氢抗坏血酸仅为抗坏血酸的五分之一。当维生素C长期缺乏时，就会发生坏血病。小肠中的维生素C可以把3价铁离子还原成2价铁离子，利于吸收食物中的铁。维生素C能促进体内的抗菌活性、淋巴细胞增殖和趋化和提高吞噬细胞的吞噬能力，这些都对增强机体免疫力有一定作用。

　　人体自身无法合成维生素C，必须通过食物摄取。因此，让学生了解日常生活中常见蔬菜和水果中含有维生素C的多少非常有必要，也很有科学教育意义。在《蔬菜中维生素C的检测》一课中，学生利用几种常见的蔬菜进行探究，获取数据并得出哪些蔬菜富含维生素C。在设计、观察、交流中，学生实现了思维的深度发展。

　　《蔬菜中维生素C的检测》是“化学生活DIY”综合实践活动课中的一节课。是同学们自己动手查阅资料，设计实验探究内容，在探究活动中发现科学事实的过程。本节课遵循由现象到本质的认知规律，设计了两个活动，引导学生从了解维生素C的性质入手，查阅有关维生素C检测的方法及步骤，为今后研究食物中蛋白质的含量、糖类等相关知识奠定基础。

　　教学目标

　　1.知道维生素C的性质。

　　2.经历查资料、实验探究的过程，学习维生素C的检测方法。

　　3.利用生活中常见蔬菜开展探究，得出维生素C含量的多少。

　　4.对生活中的事物保持好奇心和探究热情，探究中学会协作。

　　在教学过程中，我们主要通过以下几个步骤完成教学目标：

　　（一）查阅资料，认识维生素C的性质活动一：维生素C的性质检验

　　为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否正确？

　　1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（×）

　　2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（√）

　　3、蔬菜最好采用凉拌的烹调方法；（√）

　　4、在炒蔬菜时放一些碱，使蔬菜易炒熟；（×）

　　（二）维生素C的检测原理及步骤

　　原理：淀粉溶液遇到碘会变成蓝紫色，这是淀粉的特性。而维生素C能与蓝紫色溶液中的碘发生作用，使溶液变成无色。通过这个原理，可以用来检验一些蔬菜中的维生素C。

　　实验步骤及现象：在玻璃瓶内放少量淀粉，倒入适量水，搅拌成为淀粉溶液。滴入2～3滴碘酒，乳白色的淀粉溶液变成了蓝紫色。再切2～3片黄瓜，榨取出汁液，把汁液慢慢滴入玻璃瓶中的蓝紫色的液体中，边滴入边搅动。观察到蓝紫色的液体又变成了乳白色。说明黄瓜中含有维生素C。以此类推，另取芹菜、青椒、西红柿等重复上述步骤，可观察到颜色改变的速度不同，得出变色越快说明维生素C的含量越高。

　　【拓展认知】

　　《蔬菜中维生素C的检测》一课不仅让学生学会了如何检测常见蔬菜中维生素C的含量，还学习了维生素C的一些相关性质。认识到平时做饭烹饪过程中要注意养成良好的饮食习惯，想要让食物的营养价值最大化，就要关注食物主要营养成分的性质，扬长避短。比如富含维生素C的食物不宜长时间炖煮，尽量低温或者常温烹饪食用等等。

　　通过本节课的学习，同学们能够意识到生活中处处有化学，化学与我们的生活密切相关。要能用化学知识解决生活中的常见的问题。

　　整个实践活动中，学生通过老师讲解和查阅资料获取有效信息，有利于培养学生在开放性环境中多渠道获取、收集信息的能力。学生在亲身实践中，培养了合作能力，在感悟和体验中得到发展。活动过程中，学生兴趣浓厚，动手能力增强，在自己的活动中寻找自己的学习乐趣。

　　撰稿：耿世云

　　编辑：徐微

　　审核：魏艳红