维生素C是人体必需的水溶性维生素，对维持正常生理功能至关重要，且广泛存在于新鲜果蔬中。本案例以“探究不同果蔬维生素C含量差异”为核心，结合初中生物课程标准中“物质变化”等核心概念，引导学生通过动手实验、数据分析等方式，建立“不同食物的营养成分存在差异”的认知，培养学生科学探究能力与实证思维，建立健康饮食的观念。

　　教学目标：

　　1.明确维生素C的基本特性，知道不同果蔬中维生素C含量不同，能说出1-2种维生素C含量较高的果蔬。

　　2.利用维生素C使高锰酸钾溶液褪色的特性设计实验，掌握取样、滴加、计数等实验操作技能，能规范记录数据并进行简单分析。

　　3.感受科学探究的趣味性与严谨性，树立“合理搭配果蔬补充营养”的健康意识，培养合作分享的团队精神。

　　课程准备：

　　1.果蔬样本：猕猴桃、橙子、葡萄、西红柿等常见水果、蔬菜。

　　2.实验试剂：0.01%的高锰酸钾溶液

　　3.实验工具：研钵、纱布、烧杯、试管架、试管、胶头滴管、量筒、电子天平、标签纸、实验记录表

　　教学过程：

　　（一）情境导入，提出问题

　　教师播放一段关于远航水手患坏血病的短视频，提问：“历史上，是什么神奇的物质治愈了坏血病”，引导学生说出“是存在于水果和蔬菜里的维生素C”。

　　继续追问：“猕猴桃和西红柿都含有维生素C，它们的含量一样吗？如何知道哪种果蔬维生素C更多？”引发学生思考，自然引出本次探究主题——比较不同果蔬中维生素C的含量。

　　（二）原理讲解，明确方案

　　1.“魔术”演示：将维生素C溶液滴入高锰酸钾溶液中，高锰酸钾溶液会褪色，变成无色透明的液体，以此引发学生好奇心。

　　2.讲解实验原理：维生素C具有强还原性，而高锰酸钾溶液（紫色）具有强氧化性。当向一定量的高锰酸钾溶液中滴加含维生素C的果蔬汁时，二者会发生氧化还原反应，随着维生素C的加入，紫色高锰酸钾溶液会逐渐褪色。在高锰酸钾溶液浓度、体积相同的前提下，使溶液完全褪色所需的果蔬汁滴数越少，说明该果蔬中维生素C的含量越高（滴数越多，含量越低）。

　　3.实验流程梳理：教师用流程图简化步骤，确保学生理解“等量高锰酸钾→滴加果蔬汁→计数→对比分析”的逻辑。

　　（三）分组实验，操作记录

　　1.分组：4人一组，明确分工（1人负责准备果蔬汁，1人滴加溶液，1人观察记录，1人辅助整理）。

　　2.操作步骤：

　　（1）制备果蔬汁：将果蔬洗净切块，用研钵捣烂，纱布过滤，取汁液倒入小烧杯，贴上标签。

　　（2）设定对照：取4支试管，分别加入2mL0.01%高锰酸钾溶液，标注试管1（猕猴桃汁）、2（橙汁）、3（葡萄汁）、4（西红柿汁）。

　　（3）滴加汁液：用专用胶头滴管吸取一种果蔬汁，垂直悬空、缓慢滴加。每滴间隔2秒，滴后轻晃试管，直到试管内紫色完全褪去，记录所需滴数。更换胶头滴管，对其他3种果蔬汁重复上述步骤，将数据填入实验记录表。

　　（四）数据分析与结论

　　1.小组展示：每组派代表展示实验数据，教师将各组数据汇总到黑板，计算平均值（以减少实验误差），得出本实验的结论。

　　2.误差分析：引导学生思考“为什么不同小组数据有差异？”（如：果蔬新鲜度、汁液过滤程度、滴加时胶头滴管挤压力度不同等），培养科学反思能力。

　　注意事项：

　　1.高锰酸钾溶液有一定的腐蚀性，需提醒学生切勿接触皮肤和衣物，若不慎沾到，立即用大量清水冲洗。

　　2.胶头滴管需“一支一用”，避免不同果蔬汁交叉污染导致实验结果偏差。

　　3.果蔬汁需现榨现用，防止维生素C因氧化而流失，影响实验准确性。

　　4.滴加时胶头滴管不能伸入试管内，以免污染试剂。

　　这节课不止于让学生掌握“果蔬维生素C含量差异”的知识结论，更重要的是通过规范的实验操作训练，培养了学生的严谨求实态度。通过数据分析与误差反思塑造了实证思维，通过小组分工合作提升了团队协作与科学表达能力，最终实现知识学习与素养培养的深度融合。让学生感受到科学的实用性与趣味性，帮助学生建立起“用证据说话、用逻辑分析”的科学思维范式，为后续的科学学习奠定了坚实基础。

　　撰稿：董晓娟

　　编辑：潘舒璠

　　审核：魏艳红